2010年11月22日星期一

猪脚姜醋




我家C先生最爱的就是猪脚醋,
他可以晚餐和夜宵都吃猪脚醋,
他不能没有猪脚醋。。
为了他,只好找遍所有猪脚醋的行踪。。
我找了很多食谱,最后自己这边拿些,那边加点,
就变成了我自家特制的猪脚醋了.
我还记得第一次煮,什么都统统放下去,
我姑姑刚好来我家看了说,错错错
因为你根本没把姜的味道逼出味!!
醋可以很快就会让猪脚软化,所以把前面的步骤做好来先,
最后最后才放猪脚下去的。。。
,原来是这样,我又错了.
第二次再战猪脚醋我就做好所有事前准备工夫,
结果出来大家都吃光光,我还记得我老爸说:
"玲,你的猪脚没油腻腻的,是不是没放猪脚?"
我知道我老爸不吃肥腻部分,
但那个晚餐我看到他盘子里都是猪脚。。嘻嘻
何解我家的猪脚醋不油腻???
因为关键在于我把猪脚放进了烘炉烤,
看看我猪脚图被整容的前和后,
所有猪油都被逼出来,QQ的。。
还有喔,很多人都疏忽了的存在,
如果没姜这道猪脚醋就不好吃了,所以姜的部分也很重要,
姜先逼出姜的辣感,也是成功的一部分。
我不爱吃猪,但是我那天晚上很高兴,
所有猪脚都被一扫而空,连渣都没有@_@


 






食谱来自Joelyn家(臭屁啦我,哈哈)

材料:
豬腳/猪手1
文冬姜 ()片,嗜辣者可以自行增加份量
辣椒干約十來隻,嗜辣者可以自行增加份量
黑糯米醋1
添丁甜醋1
椰糖(自行调味)
**注意我可没放清水,保持原汁原味100%的猪脚姜醋**


步驟:

1.       先把黑糯米醋1+添丁甜醋1支煮滾,下椰糖進去攪拌,至椰糖溶化

2.       姜塊稍微拍了之後干炒,放入镬内中火烘干两面至软 .

然后把姜塊放入1中煮1小時或姜出味
(别小看这步骤,一定要熬烂或姜出味)

3.       在熬醋的同时可以弄猪手,把猪手洗净后,用热水烫去掉杂质,

然后把猪皮向上在盆里,放进烘炉烤大约20分钟,

让肥油溢出,猪皮变得有些金黄紧蹦.

(这步骤少不了,因为猪手会很Q,而且没那么油哦.)

         4  最后再把烤好的猪手放入醋汤里面下去,

慢火煲1小时,离火即可享用.

6 条评论:

  1. 你也不爱吃猪?我也是少吃,吃的都是瘦肉部分。不过我是只吃鸡肉和鱼肉的食肉兽。O(∩_∩)O

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  2. shan..我有吃但不是常吃。。如果我生命里没了猪,我不会死啦。。。就是可有可无都无所谓

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  3. 我生命若也没有了猪,我也不会死,若没有鸡,我可能会死。。。哈哈哈
    我比较喜欢吃鸡肉,猪肉就可有可无。。。
    你的猪脚醋煮得很诱人呢!只可惜我不吃醋,不然去你家打包了。。。

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  4. 平淡一生 -你是不吃这猪脚醋的醋。。还是其它的醋?哈哈

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  5. 虽然我不吃猪脚,就算吃也只吃瘦肉的部分,倩看到你的猪脚醋真的很棒哦!

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  6. janet,你真的可以试试,很不错,而且放入烤炉后没那么油腻

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