2011年11月28日星期一

家常炒麵


假期来了...
有人欢喜有人愁....
家有几个小瓜们的妈妈们
才能感同身受吧?.....
我家现在只是老大开始放而已(他是小学)
老二老三还得去学校,
每天看到他哥哥没去学校,
所以这2个臭小子也闹起了[罢课]!!

做么哥哥没读,我们要读?

晕!

在超市C sir看到了黄面,就站着不走,
嘿嘿,看他心痒痒的....但又不说....
而我也"好像"没炒过吧?
最大原因~不喜欢它"有股味道",
但是C Sir喜欢得很,
好吧,舍命陪君子了,
呵呵呵呵

 

小chili~炒面最佳的搭配,若少了它,那就太逊色了哟.....


如要食谱可以参考至~【住家式炒果條】Char Kuih Teow


炒面C sir指定要的...... [培根午餐肉] !!
 这次懒得分开炒,就一锅炒........
但没放辣椒糊了,但是我"私人炒"的就有,
哈哈哈哈 ^_^


 买了一大包黄面,所以一家大小都是满满的一碟喔......

  看吧...就因为很久没炒面,
C sir就狠狠的order了满满的一大.....
汗.......@_@

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他每次都是打输的那个......
就只好躲在角落哭..@_@

2011年11月25日星期五

这晚菜单是.......【云耳四季豆】【烧肉炒包菜】



这晚C sir朋友来访,
就提议在家吃,
幸好材料都有喔,
才能变出这道健康的菜肴,
当然c sir肯定不赏脸,
因为没他的最爱~肉?
又那么刚好这天有买了烧肉,
就选了自己最爱吃的包菜来搭配烧肉.....
yummy yummy!




什么是云耳?云耳就是黑木耳当中的其中一个种类...
 

 
食谱来自~杂饭档pg99页

 
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【烧肉炒包菜】

作法:我把烧肉爆出油先,备用。
然后再下蒜片,然后包菜,撒点水....
下烧肉,焖下(因为我不爱吃硬的烧肉哦)
至于调味料,我只放了些生抽,
因为烧肉本身都很咸了:)

 难得他肯下厨?
自告奋勇的要帮我切烧肉,
但是当他一切好烧肉,出去厨房后,
我还是要收拾他的"手尾"^^


吃饱饱,当然要来碗甜品咯.....
The Best In The World !
嘿嘿


Happy Holiday!


2011年11月24日星期四

当它们都纠缠在一起时.....【虾酱鸡】

没错,
看到了吧?.....
其实可以拿多一个盘子来盛,
但我就是喜欢把它们都"纠缠"的一起...
看它们争先恐后的,
深怕跌倒似的...
我很无聊吧....
:P

C sir一看到这盘满满都是虾酱鸡时,
首先眼睛为之一亮,
然后接着才吐出一句:
"干嘛把它都堆在一起?没盘子了吗?"
我对着他笑了.....哈哈哈哈!!
老娘我....
就是要你念啦....
咔咔咔咔
因为无聊也!
吹咪?
:)

 这道料理的灵魂~它的样子是这么丑丑的...


这本书真的很多好料挖....
请看Pg 24

我把它们腌制过夜....
喜欢用plastic bag来装,会更入味喔
 作法...
其实已经习惯用小锅盖着来热炸,
我不懂那些很怕油炸的朋友,
这个不会很油啊,盖着嘛...
干嘛要"剥夺"吃炸食的乐趣呢?
人生短短...
虽不鼓励每天吃,
但若什么都不可以吃的话,
做人很没趣吧?
 

 当然肯定少不了它们,
不吃我真的会死,
我生活中必需有的....青菜也!
这些"湿湿碎"的功夫就交给lorna了..
要感谢这些烹饪书,也要感谢lorna...
让我家天天都充满饭菜香喔:)



饿了吧...
请问你要大饭还是小饭??
呵呵呵.....
:P

2011年11月22日星期二

念念不忘~香气无法挡之【杏仁巧克力饼干】

之前martin家有烘了这道饼干,
我看了看图片,
没那股想吃的冲动....
嘛不就是饼干?
后来在收到了他亲手烘的......
我一吃进嘴里,
不得了!!!
不得了!!!
心里暗捶:"哎啊,早知那么好吃,另外1包就不要给tracy姐了...."
@.@
我真的很小心翼翼的吃,
还隔着tissue吃,
因为饼干屑掉了还可以再吃嘛...
好"珍贵"的饼干喔...
:)


看了这堆东西....
我家小瓜一个接一个大喊:
"yeee....mummy  is it doo doo? yeee......
好好,doo doo出来,
只吃一块,不能多喔...
因为你们说它是doo doo嘛,
ok?

**doo doo菲语=便便的意思**
^.^
 
 记得坚持用杏仁哦。。。。




看,第一次进炉,我才知道"铁齿"的后果.....
真的要用[耐烘焙巧克力]来烘....
也因为不能掌控烘烤时间啦
但是我和lorna两人吃得不亦乐呼,
一片接一片的吃,
带些巧克力烤焦味而已....
就独爱这味道..呵呵
以下是第二次的,顺手了,
但是感觉还是和martin的差很多...
何解?
因为我材料也是东拼西凑的,
尤其是面粉,我家没低又没高粉,
我乱掺粉,
自发粉剩点点,再加了特幼粉....
(饼干真的别学我kepo乱加料,出来口感真的很逊喔)
***我还在怀疑这小子难不成偷蓋步唷?咔咔咔咔***


食谱copy自Martin家

所需的材料有:
奶油 180g
紅糖+白砂糖 130g
雞蛋 2顆
蜂蜜 1大匙
鹽巴 1小匙

乾粉類
低筋麵粉 260g
高筋麵粉 100g
可可粉 3大匙
泡打粉 2小匙

其他
杏仁果 100g(敲成碎粒)
耐烘焙巧克力 100g(我家没有,也没看过?应该都会溶解吧?)


#1.首先將奶油放置室溫下化,接著軟化奶油以電動攪拌器攪打成霜狀。
#2.加入紅糖與砂糖攪打均勻。
#3.蛋液分次緩緩倒入,攪打完全融入後再繼續加,直到全部融入。
#4.倒入蜂蜜攪打至融入。
#5.將乾粉類拌勻,接著篩入鍋中,以橡皮刮刀緩緩拌勻。
#6.加入杏仁果碎粒與耐烘焙巧克力,以橡皮刮刀將所有混合物拌勻,但不要過度攪拌。
#7.利用湯匙與叉子將一坨坨等量麵團至於烤盤上,接著輕壓成圓餅狀,厚度不要太厚,不然不易烤熟,厚度約0.4公分以下較恰當。
#8.麵團上再鋪上杏仁碎粒與耐烘培巧克力做裝飾,輕輕按壓,使其牢固黏著於餅乾上。
#9.烤箱預熱190度C,烤20~25分左右。

注意!!每個人的烤箱溫度均不相同,烘烤時間是僅供參考。

Martin❤温馨提示❤

烘烤時間到以手指按壓餅乾表面,若還呈現非常濕的麵團狀,再繼續烤,
直到餅乾表面呈乾燥的狀態。
但是也不能烤到完全乾硬,因為出爐冷卻後硬度會更硬!

放声给martin的:
"小子,
我不管啦,
明年我再去的话,还是要吃这个.....
最好做多些,
几kg都无所谓,
扛也把它扛回去啦,
哈哈哈哈...."

~再次感谢你分享这么棒的饼干~

2011年11月21日星期一

【戚风Chiffon】当"香蕉"遇上"Rum杂果" & "杏仁"......

 【外遇】    
前几天有位密友问起我一个问题,
她说:
"如果有天你看到你的女性朋友的老公身边带着个"女生",
两人那么亲密的搂搂抱抱;一看就知道有路了,
你会通知你的女性朋友吗?"
其实这种事情
曾经发生过在我身边友人几单了,
已经算是"见惯不惯了"了。
现在我想问在看着这篇文字的你,
对,是你,没错.....
如果是你看到这情形的话,
请问....你会对你友人说吗?
:)
它是戚风 :)
但我就是不晓得怎么放标题....
【香蕉Rum&杂果杏仁戚风】?
Oh No....
很复杂,不喜欢....
简简单单就好,
还是别搞得那么复杂化,
呵呵呵.....
干脆就在标题上放出来这戚风的所有材料..
(别扁我,难得我有雅兴嘛...哈哈哈 :p)
我想大家最好奇的是....
它是否好吃?
嘿嘿嘿.... 

 麻烦Janet跳出来做公证人喔,
因为我说好吃不算数喔,
她是考官她给分数的,
咔咔咔咔

这是让Janet考官试吃的....
就那么巧,
她说隔天要下来时
我正好脑子盘算着要烘它...
有口福就是有口福,
跑不了:)
每次要加料在面糊里,
烤出来总是看不到?都沉底了?
教你,这招好用喔!
先把你要呈现出来的材料放在这模型上(如图)
倒扣时嘛不就全部都浮出来了咯...
呵呵,简单吧?
但我就是怎么之前没想到叻? :P
看...
看...
噹...
噹...
噹...
这样""多多,
自家看了舒服,
送礼也很"大方"哦,
因为杏仁"不同"花生喔....
【关于食谱方面】
就是普通戚风的材料,
只是我多加了50g的在来米粉,
因为喜欢它的湿润感。
其它材料如:
香蕉(我放很多,没具体的G,大概有超过200g吧?)
rum杂果我也没量,就阿嬷的style都agar-agar的放,
杏仁碎也是,预先放进烤箱烤香后,加些入面糊,然后放些在模型里。

这rum杂果我浸泡了很久,
应该有1年了吧?
只是这次我只挑杂果,没加rum,
我想下次要敢敢又狠狠把它加进去..



想不到这样
"东拼西筹"出来的成品很赞,
因为整个搭配材料都很match,
不会有怪的感觉。
我会再次挑战,
就因为个"好吃"喔:)