2010年11月30日星期二

脆皮烧肉(食谱)




上星期五弄了道很棘手的烧肉。。
一共用了整整2小时来完成任务。
为何要用这么久的时间呢??
因为我家烤炉我不懂得什么上火下火,
一直以来我都没看过烤炉的说明书,
现在要找已经来不及了,所以就硬着头皮去慢慢摸。。。
皇天不负有心人"+慢工出细货
全都不是盖的,
真的没白白浪费我在厨房的2小时。
这是我的第一次,就因为C先生超爱吃的,
所以就想给他个惊喜,结果这惊喜一给就9点开饭.
哈哈哈哈。


烧肉一出炉,满室都是香喷喷的烧肉味,
当下立即切了一小块烧肉给他尝尝,
他一放入嘴里,
在嚼着他的最爱时,可以看到他眼睛充满惊喜!
吃完后他说:好脆喔,里面的肥肉不会油
吃进去+瘦肉一起嚼好好吃,外皮很香很脆。。
还加了一句他最爱说的口头禅:Best In The World ! ^^


他还问我是不是外面买了烧肉,然后自己弄烧??
嘻嘻,我什么也没说,
就喜迎迎的走进厨房炒我的[烧肉炒菜豆]咯..


只要肯用心去烹饪,真的没什么是能难倒我的。

如果你问我还要不要再来???
我的答案是:拜托!!!!一个月就一次好了!
那么多功夫!
又要包锡纸过后要丢掉盐,
还要一直蹲在烤炉旁看火,
又得把烧肉转来又转去的,
因为怕内部太热,
外面不熟,颜色不均匀,
这个那个的。。晕!


其实我也想这样把烧肉丢入烤炉里面烘个50分钟就好,
过后拿出来斩斩就上桌,我看了很多食谱都是这样做,
味道如何就不得而知了。

还是来个保险的又多工,
就是和烧肉谈恋爱啦。。。
但是真的是不同的,
慢慢的烤慢慢的去做,
出来效果肯定非常的捧+美味。。。。


每次烹饪C先生都会给分数的[满分10分]
这次C先生给了我8分也,
他还说以后不用去外面找烧肉了@_@







转来转去,就是怕烤不均匀。。



所有油都被逼出来了


看那白色的油变成和肉黏在一起吗


食谱:

我叫猪肉贩帮我选用来做烧肉的:五花腩肉

五花腩肉留皮.刮去污秽物及毛,洗净.

放入滚水烫过,取出再放入水里(就是自来水)

拿出沥干水份备用。

在未搽上调味料前用叉子插全猪皮(好让调味料比较入味)

要确定全部外皮都叉一叉

之后要吊起来让它


<<我听PASAR安弟说,
她们有的拿去太阳底下晒干呢,
当天这边没猛太阳不然我也会照做哦>>

如果嫌麻烦就直接跳过这里,叉子插全猪皮之后就直接上调味料也可以的。

之后就用绍兴酒搽满猪肉,

再抹上适量的醋,胡椒粉,幼盐,少许五香粉,糖均匀

(要视你的猪肉多大块,自己拿捏哦,总之确定全身100%都沾满调味料就对了)

过后放入封密纸袋腌4或5小时或以上。

腌好之后拿出来,

锡纸包着腩肉,只留猪皮不用包

这是因为猪皮很厚不易熟哦。

要慢慢烤慢慢逼它的皮脆脆。。。

锡纸与腩肉要紧紧包好,

(这个可考功夫,
因为如果有空隙的话,
怕撒在上面的海盐会溶入腩肉,
到时候会很咸呀!!要小心这步骤。)

包好之后,在外皮上放海盐粗盐也可)

放入预热烘炉,用180度,烤1小时.

**到了这里要自己执生了,
我一直在炉旁边看火,
烤了25钟,就换位,
怕放同样位置的话有些会烤太熟,
就一直转位,一共转了4次方向 **
 =.=

将腩肉表面的盐移走,拿掉锡纸再将烧肉放入炉内


后又转150度慢慢去烤,
到皮开始呈泡泡状,
猪皮一直在冒泡泡,
油一直在出,这时候都差不多了,
最后待猪皮成金黄香的脆脆样(如图)

就可取出趁热斩,趁热的吃,非常香脆可口!!





再来道清炒豆牙咸鱼
2个小瓜争着要入镜。。



2010年11月29日星期一

脆脆脆.....粟米饼干篇之~珊言慧语


这个饼干是真的因为而下手弄的.
之前她说家里有包买了没用到的粟米粉?
怎么处置?

放心啦,我帮你找到了个食谱。
我很久之前买了本Y3K叫:[过年饼]的书,
我想这里很多姐妹家里都有一本吧?
在77页有个叫:龙饼的饼干就是全用粟米粉来弄的。

我不放[龙饼]这名称;
因为我觉得自己弄了不像啦,
就用[粟米饼]吧

如果其它姐妹看到的话,
而家里又有包不知如何处置兼要过期的粟米粉,
应该会引起共鸣吧?

希望乐意帮到大家清清厨房里大包的粟米粉啦。。
味道真的不错,脆脆脆。。。

因为除了[脆]都不知该用什么来形容它了,
值得一试的新年饼干喔^^












食谱:来自Y3K过年饼


A牛油125G
糖粉125G

B蛋黄4粒

C蛋黄粉10G
奶粉20G
粟米粉300G



A放入搅拌机打至松发,

加入B拌匀

最后加入C成软团。(如图所示)

把面团放入挤花袋,挤压成S
其实我觉得挤什么形状都随自己喜欢


铺在纸的烤盘上,
以160C烘10分钟,取出待冷后,

再次的放入烤炉用140C烘10-20分钟或熟

(这个就要你们自己agar2咯)

姐,你的贴心,温软我心!

昨天收到了从你台湾寄来的豆浆机。
之前你在MSN有跟我提起了大概10天左右会到达大马。
姐呀姐,我不知怎么用词句来形容我现在的心情..
感动+感动+感动。。


我收到的那刹间眼睛湿湿的,
我就是这么眼浅,一点点的事就会让我感动许久。。。
当时还记得在你家和你说了要买架豆浆机,


就是全部统统丢下去,不要再榨黄豆渣,
最后成品出来就是一杯豆浆水了.
试着在高雄的大百货公司也找不到,
上网才知道我要的[懒人豆浆机]中国有卖呀。。
如果没记错牌子应该叫九阳豆浆机,
这架九阳就是我要买的,
因为丢了进去之后出来的豆浆水;
直接就是热腾腾的豆水,
根本不用再煮多一轮了。。。


想不到你还记得!
而且又千里迢迢的从台湾寄给我;还是用航空运输。
花了你不少钱了吧?
都不知怎么言谢!!


感激于老天爷的安排让我俩千里缘分一线牵,
还超级麻吉而且一见如故,
一见面就永远有说不完的话,
每次我去7天你都说那么短,根本不够,
要我住久些。。哈哈.
我也想呀,白吃白住白喝的,哪里有得找?
就是姐你家啦。。。


你那天还叫我2011新年过去因为你公司放假整10天,
我很想但是想到要坐那么闷的4小时行程就。。。。
我真的很怕坐飞机因为很闷太闷真的闷呀。。。
明年吧,我再看什么时间我会过去找你的,
就如你说的要带我去合欢山让我冷个够本。。
呵呵呵。


姐,知道近来你身边发生很多烦事,
希望你可以尽快雨过天晴,
还有要撑住...............永不言弃哦。。
加油加油加油!!!!!!!

我永远爱你爱你爱你。。(+,+)

亲亲你(-o-)




















里面还附送一本食谱,想不到还可以煮粥+汤+冰沙。好多功能哦。





2010年11月28日星期日

吧生超赞肉骨茶

我都要求麻烦帮我加多些青菜


说起肉骨茶无人不晓,但真正的发源地来自?
有的说柔佛,也有的说吧生。
管它呢,我今天要介绍的就是吧生超赞的肉骨茶了。


我从小住在班达马兰所以就与肉骨茶结下不解之缘。。
吧生的肉骨茶档,
大大小小有整100间可能
更多更多。


但真正我喜爱而且老字号的就是图中这间:[治仔肉骨茶](用福建读),
他只是早上在这港圆海鲜餐室开肉骨茶档,
然而晚上则是别人的大炒档。


[治仔肉骨茶]生意好得不得了,因为他家的肉骨茶很清,
我说的清不是清水般的清,
就是不知怎么形容它的好吃!
吃了其它档的不是药材厚厚然后苦不然的话就是很不正统,
这间[治仔肉骨茶],如果真正有吃肉骨茶的人一定知道他的存在,
他最少经营有25年或以上了..


我犹记得小时候,爸爸常常带我和弟弟去吃,
我是小看到他老,他则是从我小看到我大,呵呵...
我经常都会看到有些出名但经营夜市的肉骨茶老板,
都会去光顾这间[治仔肉骨茶]哦。

有时侯早上不到11点已经卖完了,
所以我每次都不想冒险都会在11点前到达。
因为吃不到的话,我会脸沉下来,
而且我绝对不会光顾第二家,这是原则,
对我来说其它根本不能跟他比。


我所有来访外国朋友,必定带他们一尝,
所有吃过后的朋友都对他赞不绝口,
他家的腐竹特别的很好吃,有特别去炸过的,
他还有鱼丸,对我这种不爱吃肉之人来说绝对是美味无比,
我真的不爱吃肉但很爱肉骨茶汤,很矛盾吧?哈哈


每次去我都会叫1份"肉"-给C先生的,
1份"料"-给我的,
全部的"料"都被我一扫而空,而C先生只负责吃肉喝汤。
有机会来到吧生就一定非尝这家治仔肉骨茶不可,
包你会爱上他家的BAKUTEH,
而且会对它念念不忘哦。

来之前请至电: 012-933 7321

地址:PANDAMARAN 小学B校附近

看吧,他家的腐竹是不同别家,有特地炸过的。

配上一碗油炸鬼?当然咯。。。

毫不起眼的外面,不是道地人我想不会知道,除非有人带你去 :-)

这就是老板(军衣色)及老板娘了(红色)


从我一坐下去,人源从不间断,座无虚席。。。


我就这边拍拍那边拍拍咯

寿星仔,就是他说要吃肉骨茶的,今天你最大,就依你的吧





2010年11月26日星期五

香脆~牛油饼干


继上次的德国酥饼后,我又再战[牛油饼干]
原因是材料简单不过而且不费时。
像我那么懒的人最适合烤这种饼干,呵呵呵。
食谱也是来自min家.
在等待的当儿,烤箱里洋溢着满室的牛油味,
真的好香好香,我真的爱上饼干了@_@
第二次也是那么顺利完成任务。
我明天还要再烘,因为小小一块,不那么怕,
而且不是每天都吃.
我家C先生已经拿一瓶牛油饼干自己收了,
他说不然饿了,要吃的话,没货怎么办。。
哈哈,幸好你爱,
那么也是我再战饼干的推动力啦,亲亲...
 


这也是我第一次的挤花。。献丑咯



我把材料X2,比较多嘛。。


牛油 100g
糖粉 25g
面粉 75g
粟粉 25g
把牛油和糖粉用搅拌器打匀。
筛入面粉和粟粉拌匀。
用挤花袋挤出自己喜欢的形状,
然后放入预热180‘C的烤箱,
烘烤大概10-15分钟。



2010年11月25日星期四

德国酥饼之[罂粟子版]


这是上个月在MIN家淘到的饼干之一。
不做还好,一做了它就爱上它,
可以说用:[爱不释口]来形容这饼干。
太酥了,真的太酥了。
连M&M巧克力广告都要输它:
只溶在口,不溶在手!一放入口里。。
酥酥的,很特别,就是很特别。
难怪我家C先生特别ORDER了几罐,
他每晚饿了就吃它,
他还说没吃过这么特别的饼干哦。。
当然咯,我才刚开始烘培,
要给我一点时间嘛。。。












食谱来自MIN家:

A: 牛油 250g  ,糖粉 80g

B:  马铃薯粉 250g   面粉 100g  罂粟子 少许

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。


2. 加入马铃薯粉, 面粉和罂粟子拌匀成面团。

3. 把面团揉成小粒, 再用叉稍微压扁。

4. 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。






这就是马铃薯粉

腊肠炒蒜苔


我是无意中在超市看到这种长长瘦瘦的菜:蒜苔
刚好有个aunty也是选购它,
我就脸皮厚厚的请教她怎么个煮法..
而她也不吝啬的和我分享,真的很感谢她。
蒜苔-它的外表很像韭菜花,但是它是实心的,
而且口感清脆兼带著淡淡的蒜香,
除了可以炒腊肠,也适合拿来炒肉丝.
但我个人比较喜欢炒腊肠
因为把腊肠煎到脆脆,它所渗出来的腊油,
配上这味蒜苔
媲得上:绝配!








简易食谱:-


首先先小火煎腊肠(不用油,腊肠自己会渗油出来)

把腊肠盛起,留下油,放入蒜米炒

然后转大火,放入蒜苔快炒,放些蚝油,少许热水,

再把之前的腊肠倒入翻炒几下即可上桌咯。


2010年11月24日星期三

<转>一張半價火車票



朋友~~哪你是怎么想的呢??

看了以下文章,可否与我分享您的想法呢? 

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開往西安的火車上,一個很漂亮的列車乘務員,盯著一個民工摸樣的中年人,大聲說道 "查票 " 。
中年人渾身上下一陣翻找,終於找到了,卻捏在手掌中。 列車員朝他怪怪地笑了笑,說: "這是兒童票。 "
中年人憋紅了臉,囁嚅著說: "兒童票不是跟殘疾人票價一樣嗎?

"
列車員打量了中年人一番,問道: "你是殘疾人?"
"我是殘疾人 ! "
"那你把殘疾證給我看看。"
中年人緊張起來,說:"我沒有殘疾證,買票的時候,售票員就向我要殘疾證,我沒辦法才買兒童票。"
列車員冷笑了一下: "沒有殘疾證,怎麼能證明你是殘疾人啊?"
中年人沒有做聲,只是輕輕地將鞋子脫下,又將褲腿挽了起來—他只有半個腳掌。


列車員斜眼看了看,說:"我要看的是證件!是殘聯蓋的鋼印。"
中年人一副苦瓜臉,解釋說: "我沒有當地戶口,人家不給辦理殘疾證。而且我是在私人工地幹活,出了事之後老闆就跑了,我也沒錢到醫院做評定......"

列車長聞訊趕來,詢問情況。中年人再一次向列車長說明,自己是一個殘疾人,買了一張和殘疾人票一樣價格的票......

列車長也問:"你的殘疾證呢? "
中年人說他沒有殘疾證,接著就讓列車長看他的半個腳掌。列車長連看都沒看,他不耐煩地說: "我們只認證不認人!有殘疾證就是殘疾人,有殘疾證才能享受殘疾人票的待遇。你趕快補票。"


中年人一下就慌了。他翻遍了全身的口袋和行李,只有幾塊錢,根本不夠補票的。

他帶著哭腔對列車長說:"我的腳掌被機器軋掉一半之後,就再也打不了工了,沒有錢,連老家也回不去了,這張半價票還是老鄉們湊錢給我買的呢。
求您高抬貴手,放過我吧!"


列車長堅決地說: "那不行。"


那個女列車員趁機對列車長說:"讓他去車頭鏟煤吧,算做義務勞動。列車長想了想說: "好!"


中年人對面的一個老先生看不慣了,他站起來盯著列車長的眼睛,說: "你是不是男人?"


列車長不解地說:"這跟我是不是男人有什麼關係啊!"

"你就告訴我,你是不是男人!"

"我當然是男人。"

"你用什麼證明你是男人呢?把你的男人證拿出來給大家看看!"周圍的人一下笑起來。


列車長愣了愣,說: "我一個大男人在這兒站著,難道還是假的不成?"


老者搖了搖頭說:"我和你們一樣,只認證不認人,有男人證就是男人,沒男人證就不是男人。"


列車長卡了殼,一時想不出什麼話來應對。


那個女列車員站出來替列車長解圍,她對老者說:"我不是男人,你有什麼話跟我說好了。"


老者指著她的鼻子,說:"你根本就不是人!"


列車員一下暴跳如雷,尖聲叫道:"你嘴巴乾淨點!你說 ,我不是人是什麼? "

老者一臉平靜狡黠地笑了笑,說:"你是人?那好,把你的人證拿出來...... "

四周的人再一次哄笑起來。


只有一個人沒笑,他是那個只有半個腳掌的中年人,他定定地望著眼前的這一切,

不知何時,眼睛流下淚水,不知道是委屈,是感激,還是仇恨。



得饒人處且饒人,事實證明:墨守成規未必是可行的,

畢竟『法律不外乎人情!』