香蕉全麥戚風蛋糕



carol..最爱就是你。。。^^



刚开张的蔓越莓果乾＾＾

前晚做了个香蕉罂粟籽蛋糕，刚才看了还剩几条差不多要变黑的香蕉，

捱不了明天了，无论如何今晚一定要干掉它们!

爱上戚风因为它的软它的香它的松棉，所以面对这些[香蕉成熟时]，

肯定是再次的和戚风谈谈恋爱咯.

好吧，就来个CAROL家的香蕉全麥戚風蛋糕 ^^

最爱蹲在烤炉旁边细心等候我的结晶品，看着它慢慢的膨胀，然后骄傲挺立不倒，就像是提醒我们做人面对任何困境都要挺立不倒，要勇往直前唷！

材料: 麵糊部份:

蛋黃5個
細砂糖10g
橄榄油40g
香蕉160g( 熟軟的香蕉去皮取160g加上1/4茶匙檸檬汁用叉子壓成泥狀)
低筋麵粉60g(用濾網過篩)
全麥麵粉30g
牛奶1大匙(15cc)
蔓越莓果乾30g(灑上1/2茶匙低筋麵粉(份量外)混合均勻,多餘的麵粉倒掉)

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g


步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將橄榄油加入攪拌均勻
3.然後將香蕉泥加入攪拌均勻
4.再將過篩好的低筋麵粉,全麥麵粉及牛奶混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.最後將沾上低粉的蔓越莓果乾加入麵糊中,用橡皮括刀大圈圈攪拌幾下 混合均勻

9.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中
10.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
11.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘

(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
12.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼