草莓檸檬起司蛋糕

如果没记错的话，这应该是第二个自家做的生日蛋糕，是送给我弟媳的.

她和我同天生日，她就好咯，

还有我这同一天生的寿星做蛋糕给她，我自己呢？

还得自己买给自己，哈哈。。

我第一个蛋糕也是冷冻蛋糕，是给我侄儿的，

因为刚开始烘培什么都不懂，从这类蛋糕着手是最安全的咯。。

从我开始烘培就告诉自己凡是家人过生日就要亲手烘给他们，

这样对我来说才有意义。。

这是对他们爱的表现最好的礼物！

打扮美美要送出门咯

食谱来自mickykua


檸檬起司蛋糕材料與制法：

餅底

 1. 核桃酥 (125克)
 2. 融化牛油  (50克)


乳酪餡料

清水 (3 湯匙) 魚膠粉 (1 湯匙)
忌廉起司(250克/1塊包裝)
糖粉  (70克，篩過)
檸檬皮  (1 湯匙) (圖5)
檸檬汁  (3湯匙)
忌廉 Whipping Cream (200克，預先稍微打發)


頂部

新鮮草莓  (250克，切半)
果凍預拌粉 (60 克)
清水  (240毫升)
草莓香精(1 湯匙)


制方：

饼底做法-把核桃酥裝進袋子里， 用手稍微捏碎，然后用棍子擀得粉碎，備用；
牛油融化，倒進已擀碎的核桃酥均勻混合；然后餅倒進8"脫底蛋糕模里壓實撫平，放進雪柜約30分鐘，備用；


乳酪餡料做法1. 清水加入魚膠粉，攪拌均勻後，隔水加熱融化，待冷卻后備用
2. 把已溫室內暖化或以隔水軟化的忌廉起司打軟，分次加入糖粉打至全軟
3. 加入忌廉攪拌至均勻；
4. 再加入檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻
5 倒入已冷卻定型的餅底上，放入雪柜里底層冷凍至凝固，約4個小時


頂部的做法(選擇性)
1. 乳酪餡料凝固後，把洗凈、切半的草莓整齊地排在頂上；
2. 果凍預拌粉+清水，攪拌至融化，熄火后加入草莓香精，趁果凍液尚未凝固之前在草莓上；
3. 冷凍至凝固，脫模、即可切片享用。


小小貼士：我自己做顶部是用清水+鱼膠粉 ，正确用量我已经忘了，就是大概大概吧。。