2010年11月21日星期日

草莓檸檬起司蛋糕


如果没记错的话,这应该是第二个自家做的生日蛋糕,是送给我弟媳的.
她和我同天生日,她就好咯,
还有我这同一天生的寿星做蛋糕给她,我自己呢?
还得自己买给自己,哈哈。。
我第一个蛋糕也是冷冻蛋糕,是给我侄儿的,
因为刚开始烘培什么都不懂,从这类蛋糕着手是最安全的咯。。
从我开始烘培就告诉自己凡是家人过生日就要亲手烘给他们,
这样对我来说才有意义。。
这是对他们爱的表现最好的礼物!


打扮美美要送出门咯



食谱来自mickykua


檸檬起司蛋糕材料與制法:

餅底

 1. 核桃酥 (125克)
 2. 融化牛油  (50克)



乳酪餡料

清水 (3 湯匙) 魚膠粉 (1 湯匙)
忌廉起司(250克/1塊包裝)
糖粉  (70克,篩過)
檸檬皮  (1 湯匙) (圖5)
檸檬汁  (3湯匙)
忌廉 Whipping Cream (200克,預先稍微打發)


頂部

新鮮草莓  (250克,切半)
果凍預拌粉 (60 克)
清水  (240毫升)
草莓香精(1 湯匙)


制方:

饼底做法-把核桃酥裝進袋子里, 用手稍微捏碎,然后用棍子擀得粉碎,備用;
牛油融化,倒進已擀碎的核桃酥均勻混合;然后餅倒進8"脫底蛋糕模里壓實撫平,放進雪柜約30分鐘,備用;



乳酪餡料做法1. 清水加入魚膠粉,攪拌均勻後,隔水加熱融化,待冷卻后備用
2. 把已溫室內暖化或以隔水軟化的忌廉起司打軟,分次加入糖粉打至全軟
3. 加入忌廉攪拌至均勻;
4. 再加入檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻
5 倒入已冷卻定型的餅底上,放入雪柜里底層冷凍至凝固,約4個小時



頂部的做法(選擇性)
1. 乳酪餡料凝固後,把洗凈、切半的草莓整齊地排在頂上;
2. 果凍預拌粉+清水,攪拌至融化,熄火后加入草莓香精,趁果凍液尚未凝固之前在草莓上;
3. 冷凍至凝固,脫模、即可切片享用。



小小貼士:我自己做顶部是用清水+鱼膠粉 ,正确用量我已经忘了,就是大概大概吧。。
 

10 条评论:

  1. 好美的芝士蛋糕~
    好多草莓~

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  2. 感谢两位这么夜了还不睡呀?
    可能临睡前写信给我才能入眠吧?哈哈哈。。。
    爱你们啦,两位都不约而同的写同字句,我就一次回答你们。草莓我还蛮爱的如果没给我吃到酸的,都还好.
    我这个蛋糕A了我不少钱>_<
    但没办法为了亲爱的家人,反正她生日一年才那么一次@_@

    希望你们两位可以带这红红的草莓入美梦Z..z.....z.....

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  3. 艳丽的草莓让人有种惊喜和开胃的感觉...再加上香醇的芝士,赞!!

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  4. 靓师奶: 视觉不错,味觉也不错。。可以试试看。。

    janet:对,很开胃,里外都酸而且又冰冷,感觉蛮不错下。。。。

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  5. 蛋糕好美哦!核桃酥饼底很特别。我第一个蛋糕也是冷冻芝士蛋糕。

    你是几时生日?生日快乐哦!

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  6. 珊,感谢你的赞美。。我是4月23号。没那么快接受你的祝福啦。。你呢?生日落在4月几号??

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  7. 对哦,忘了你是金牛,paiseh paiseh。(*^__^*)

    我是26号的。

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  8. shan..哈哈。。。
    你和我家C先生同一天。。。这么巧。
    他也是条金牛。。
    和我差3天。两条牛对牛。@_@

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