2011年6月12日星期日

黑芝麻芝士蛋糕~Black Sesame Cheese Cake




继上次在jogoya
吃了块黑黑的冷藏蛋糕后,
它的口味应该是
芝士蛋糕吧?
蛋糕体上还淋了些焦糖酱哦。。
感觉好像有加了些竹碳粉,
这竹碳粉好贵哦,
可能性应该不大吧?
但是它真的很黑很黑哟,
而且味道也很不错哦
就是因为对它有点念念不忘,
所以今天就烘了个
[黑芝麻芝士蛋糕]
出来解解瘾。。
嘻嘻,
没"鱼""虾"也好。。


至于味道当然肯定
不能和jogoya大厨师比,
但是却很有满足感,
是我自己调配出来的食谱,
之前烘了那么多芝士蛋糕,
加加减减也可成事哦。。
也是明天要送给一位
忘年之交的Helen,
她刚从英国回来,
帮我买了些我托她买的东西,
就拿她来当[白老鼠]吧。。
哈哈哈哈


出来的蛋糕成品:-
非常的满意!
Ho Jiak!
幸好糖粉加的刚刚好,
因为这黑芝麻酱稍带点苦涩味,
所以这糖粉可减不得哦。。
吃起来,
味道巧到好,
其实凡是芝士蛋糕
最好是要放入冰箱
冷藏一夜后才来切片,
但是我迫不及待
想尝尝这让我压抑2小时的芝士蛋糕啦。。
很安慰很兴奋很开心。。
没试你完全不知道,
试了至少人生没白走一趟哦。。
哈哈,
烘到自己有点儿
语无伦次咯。。。。
卡卡卡卡


*****************************










黑芝麻芝士蛋糕

饼底:
30g-黑芝麻粒,180g-marie饼干压碎,牛油60g

蛋糕体材料
(A)
奶油芝士300g
黑芝麻酱100g
鲜奶油80g
牛油50g
粟米粉30g+鲜奶60ml搅拌均匀,(备用)
蛋黃5个

(B) 细砂糖120g,蛋白5个, 柠檬汁1小匙

--将奶油芝士,黑芝麻酱, 鲜奶油, 牛油,隔水加热至溶解。。
--加入备用的粟米+鲜奶,搅拌均匀(从这开始我都用打蛋器)
--慢慢的加入蛋黄,分3次加入. 就成了芝士糊,(备用)

(B)-蛋白用打蛋器打出些泡沫,加入柠檬汁,
分2次加入細砂糖;打成尾端挺立的蛋白霜.


--挖一大匙[蛋白霜]混入[芝士糊]中搅拌 ,
再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中[快速]搅拌混合.

--将搅拌好的面糊倒入10吋中空模中.

放入预热烤箱,
我只用140度,
隔水烘烤法,
烤了差不多1小时40分钟。










31 条评论:

  1. 来吃咯·黑芝麻酱要去哪里卖?

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  2. 小鲸--感谢你的大力支持哦。。。认识你,真好!你好贴心哦。。。。


    Tracy---我这罐是我aunty送的,看了罐子是来自台湾的。。。

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  3. 你很pandai涅,还会自己调制配方哦!
    原来还有黑芝麻酱,我还真sua gu下,哈哈~

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  4. 嗨bernice--是的,之前我也不知道的,是我安第女儿台湾带回来的,不是很大瓶哦。。。蛮不舍得用哦。。。哈哈哈哈:)

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  5. yum yumm....
    口水流到地上去了!!!
    那种黑芝麻的香味有没有飘到2楼去?
    进冰箱后....因该更赞吧!!!!

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  6. 我也是喜欢黑芝麻口味的食物 :$

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  7. 亲爱的!很棒的黑芝麻芝士蛋糕,I like It..Yummy !!

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  8. 看起来不错噢~拿一片当夜宵。

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  9. 你的心意Helen一定收到。

    黑芝麻真的很多衍生产品哦!

    我今天去Tesco买了黑芝麻。拜五要去杂货店买黑芝麻粉。期待家里洋溢着黑芝麻香。^_^

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  10. 那个黑芝麻酱我一直想买,这里只有JUSCO有卖,去到那里每次都忘了。。

    茄子

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  11. 我喜欢黑芝麻,我也爱芝士蛋糕!可是却不曾把他们配对在一起~好吃哦?!
    烘了2个小时哦?为什么要烘那么久呢?有什么差别吗?脱模脱得好像很轻而易举,是模的四周涂了油吗? (对不起,问题多多>.<)

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  12. 芝麻的~~~恩~~~不ngam我,
    我来看看你,因为太久没来你家了。
    嘻嘻~

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  13. 我每次看到芝士蛋糕,就想吃。而且你又加了黑芝麻,更不得了。。。

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  14. 在fb吃了,又来这边吃。。我真的有福气吃啊,我实在是幸福咯。。瓦卡卡!!

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  15. 一定很香。。
    好想要吃哦!!

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  16. JOELYN,做蛋糕会上隐的哦,看道你的蛋糕,就有很幸福的感觉咯!

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  17. JeNNy ...哈哈哈哈,飘到全kampung,很多人半夜来敲门哦。对啊,进冰箱一夜更加perfect。。



    38隐形人 ...黑芝麻很养生,常吃有益身体哦。。。



    Janet ...喜欢的话,几时开工?这道黑芝麻师士蛋糕,如果给上了年纪的人订购蛮不错的选择哦。。。



    Angie Ng ...味道真的很特别,不会怪,只是我试了一口就好,我爱做不爱吃。。呵呵



    shan ...我要飞去你家咯。。。。可能芝麻香会飘来我家也说不定哦^_^。。。。哈哈



    茄子...jusco有卖?在哪个部门?我也要去找找,我安第女儿还特地从台湾买来,以后自己搞定就可以了,不要麻烦她了。。。谢谢你讯息哦。。感恩!


    Pink Lady ...黑芝麻芝士蛋糕是个很养生及健康的糕点,我家烤炉特别旺火哦。。power劲吧?试过放160涨得像大肚婆一样快裂爆哦。。。所以以后就用最多150-140来烘,一过160就裂得很夸张哦。。。我用的是不沾分离模,什么都不用放哦,颜色是深灰的,很容易就脱模。。。。能回答你的问题是我的荣幸哦。。别那么客气啦。。。



    SweetFamily ...看看就好,不喝杯茶orcoffee才走?5555。。。。。。不够意思啦你。。。。hohoho



    Anncoo ...对。。对。。。更加不得了的。。。想吃吧。。。呵呵呵。。记得找不到书本,提早信息我哦。。。。



    susanyee ...对,幸福不处不在随手可得,只要我们知足感恩。。你很幸福,因为你很容易满足。。。你是最棒的哦。。。



    hanushi ... NOT ONLY Looks so yummy!吃进去更YUMMY哦。。。。哈哈哈,我不会paiseh哦。。。。



    幸福滋味 ...非常香的黑芝麻,满屋都飘着它的香气,一出炉,小孩争着要尝哦。。。很奇怪,黑芝麻不是所以小孩都爱哦。。。



    Ee Leng ...对,你说得没错哦。。当我做着烘焙时,心里很平静+满足,我是个很容易满足的女人,所以才有着满满的幸福感吧。。。

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  18. 嘿嘿,又到午餐时间了,大J, 我又来‘磁餐’哦!!
    fennie

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  19. fennie--昨晚周爷没post给你吗?要扣他薪金了。。。哈哈,欢迎你常来,不来我会5555的。。。。

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  20. 不用耽心,不是在N 个月前刚刚看你的blog 的时候说过了吗,我每天都有来拜访你的,我说我喜欢你那详细的烹煮过程,你忘记了啦你酱多fans屎那会记得!
    但但但。。。是我不常留言啦,因为我打华文字很慢啊,找不到吃!哈哈
    fennie

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  21. fennie---哈哈你是3月开始来访我家的,我也很爱等你留言哦。。。有时侯看不到你,会有失落感。。真的。就是习惯性的。。。打华文慢不要紧,习惯就会快了,常用嘛。。。。久而久之就会飞咯。。。

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  22. 是三月咩?我也望了,感觉好像认识很久那样的!

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  23. 你真坏! 明知道人家吃不到,还要强调 “ 吃进去更YUMMY ”。。。

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  24. joeyln,我记起来了,应该是一月尾,那时家家户户都忙着做年饼,我就是被你那句slogan~只溶在口,不溶在手的杏仁酥而吸引上来的!哇咔咔!

    Fennie

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  25. 我也好愛cheese cake,不過熱量太高不能常吃!!
    看了你這篇,害我好想馬上衝出門去買Cream cheese回家做,來解解饞!!

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  26. Fennie---3月是第一个留言,又下雨又kopi又蛋糕的。。。。一月你都在我家偷偷望偷偷看哦。。。。感觉熟悉是因为我们gam key啦。。。。难得遇到那么gam的人



    Sarah---那么就张开你的小嘴,我来喂你吃啦。。。。。来。。。。啊。。。



    martin----偶尔吃下还ok啦,人生短短几十年。。。爱吃什么就吃哦。。。。。我也很少吃cheese,就烘了进别人嘴巴,自己就少尝。。。不是怕肥是不合我胃。。。偶尔会尝尝啦。。

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  27. Wow, sudah pandai mix and match, in fact, this cake sound so yummy , keep it up the good works.

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  28. hanushi--我不坏,你那会爱我啦。。。。哈哈哈


    arigatou sonia....terima kasih banyak2 for your sweet and support comment! love you baby...:)

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