の完美版轻乳酪蛋糕 の22.04.2011のHuangの生日

 

看好哦！！

超级满意
极力推荐
口感很棒
绵密芝香

这个轻乳酪蛋糕
是看到月老师
那么卖力的推荐，
再不做的话，
真的对不起月老师
的一番苦心哦。。。
哈哈哈，
别揍我哦。。。

 

食谱参考自：
子闻妈咪的烘焙日记

这瓶柠檬汁真的超好用的。

材料:

这个方子可装入6寸圆摸.

1: 奶油奶酪: 100克

2: 牛奶 50克

3:无盐黄油:   30克

4:蛋黄  3个

5:低筋面粉 15克

6:玉米淀粉  10克

7:柠檬汁: 几滴

8:蛋白: 3个

9:柠檬汁  几滴(可用白醋代替)

10:细砂糖:50克

制作:

1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里

( 容器保持干爽无水无油)

剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,

外面用锡纸包住防止烤的时候进水.

做好备用.

2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.

黄油微波融化备用.

3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,

锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.

4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,

搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.

5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,

这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,

用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后

分两次加入细砂糖打成湿性发泡

(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,

再将面糊倒入剩余的蛋白里

轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.

9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.

烤盘里装水,

将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后

转145度烤35分钟.

10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,

马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,

这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,

冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

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其实这道完美版轻乳酪蛋糕，
到今天我一共烘了2粒，
但是都没我的份，
就是没口福啦，
一粒送给侄儿Huang的生日（图中），
一粒送给好友Sammy的，
都是给人，
自己没尝到，
可是烘出来没裂开的外层
是真的很有满足感哦。。。
超开心的！
 
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煌煌，
在此补上姑姑迟来的生日祝福

希望你
平安喜乐，
健康成长，
学业进步，
乖巧听话！

 
永远爱你的:-

姑姑＆家人

 

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