2011年4月5日星期二

海南雞飯.Hainanese Chicken Rice







昨晚看了AhTee家的
[芽菜鸡]就念念不忘的,
我比较喜欢叫它[海南雞飯],
所以题目就放了[海南雞飯].
AhTee别揍我哦。。
乱改你的作品。。
哈哈哈哈
因为是我家C Sir的最爱!!!
他可以一星期在外
45天的白斩鸡哦。。
我是只吃白斩鸡
而不敢吃它的
但是炸的鸡皮就敢吃,
就是烧鸡肉的皮,
很怪卡的我,
嘻嘻。。。
这次买了只Small Size的菜园鸡,
因为Jusco只剩这"小鸡",
已经下午2点多了,
也懒得再跑去别间找,
小只就小只吧,
想不到第一次做这海南雞飯,
一出就被C Sir吃了整3/4。。。
他吃了两鸡腿+1鸡翼。。
看看图片是不是这2样最大型的,
我给Lorna吃了1鸡翼,
他们两人就包了鸡翼+鸡腿了。。。
我只吃了些鸡胸肉,
少得可怜的鸡胸肉。。
幸好我有准备了
3道菜来加料。。。
1道是当然绝对不能少了
配搭吃海南雞飯的[芽菜]咯
另1道是[肉碎炒芥兰菜],
以及[五香煎鸡腿],
这五香煎鸡腿就多工些,
要用少油来煎它,
还要用热油
慢慢的淋在鸡腿上面,
费时费工,
用了整1小时哦,
但是但是哦。。
出来的成品非常的香脆可口,
这7只鸡腿也被C sir吃了2只哦。。。
另外的就我们
小孩+Lorna各吃1个,C sir他好可怕哦,
差不多啃完我
2/4白斩鸡另加2只五香煎鸡腿
和一大碟鸡饭哦。。。
他嘴很挑的,
看了他那么大吃,
我就知道他非常
的喜爱这道
海南雞飯

JJ
Yeah,
任务圆满完成!!

海南雞飯.Hainanese Chicken Rice
食谱来自AhTee
菜园鸡-1    
葱段-6           
 嫩姜-6         
盐-1 茶匙
麻油+蒜油-各1/2大匙              
水-1 大锅/足于盖过鸡只





做法 Methods
1. 葱段和姜塞入鸡肚内, 封口
2. 盐均匀的抹上鸡皮, 腌制20分钟
3. 水煮滚, 鸡下锅后关小火,
焖煮20分钟取出过冷水,
 吊起风干
4.风干后抹上麻油和蒜油,
取出肚内的葱段和姜,
斩块备用







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鸡饭材料【两人份】
白米-2          
清水-水量依个人饭煲的衡量
香茅-1     
洋葱-1/2    
蒜-3         
姜-3 cm              
牛油-1 大匙
鸡粉-1/2 茶匙   
盐-少许             
香兰叶-6     
食油-2 大匙
((我没放食油,全换成牛油))


鸡饭做法Methods
1. 香茅, 洋葱, , 姜和
食油放入搅拌机打碎
2. 打碎材料放入锅中炒香
加入白米和其它材料
3. 煮熟后把米饭搅松即可
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J

小小温馨提示:-
记得最好事先
准备所有沾酱材料和蒜油,
那么要用时就方便很多了。。

准备功夫非常重要,
才不会手忙脚乱哦!!

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鸡肉淋汁-Sauce
酱油+鸡粉++麻油+热水
**
所有材料搅拌均匀即可
**我把它们事先备好,
要用时再把它滚一滚才淋在鸡身。。
  

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 【青-沾酱材料】
青葱段2
3 cm
食油3 大匙
味精少许
1/4 茶匙
做法: 青葱和姜剁细碎,
拌入味精和盐,
烧滚食油,
趁热淋上即可
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芽菜
吃海南雞飯
绝对不能缺少
的一道配料!
**
烫熟的芽菜
, 加入少许鸡肉淋汁, 斋蚝油,
蒜油和胡椒粉即可**(我没放斋蚝油,
因为感觉鸡肉淋汁咸度刚好)
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五香煎鸡腿食谱
(参考了janet食谱,
自己多加了麻油下去!
放了五香粉+
+胡椒粉+麻油
下去腌几小时
开小火,
不停的把油
慢慢淋在鸡腿
重复
又重复
又重复。。。
一直到它熟。。。

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看了这里...
肚子饿不饿??
哈哈哈!
感谢捧场哦!













19 条评论:

  1. 你很厉害煮咧!
    每次来你家肚子都会“咕噜咕噜”叫。

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  2. Joelyn,你好会煮也!我得搬去你家隔壁了 :)

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  3. all dishes are so yummy, make me hungry now..have not take lunch yet but dinner is coming, hehehe..

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  4. 月--哪有,很简单的菜肴。。。呵呵:)


    Sweetfamily--我不利害煮,全都是慢慢学,最重要兴趣哦。。。不好意思,让你每次肚子“咕噜咕噜”叫。哈哈哈:)


    AhTze--你过奖了啦。。。我是很普通的煮妇,只能煮给自家人吃而已。。。。我隔壁刚好搬走了,你快搬来啦。。。等你哦。。。呵呵


    Sonia--hehe.....the dinner time is at 8pm..dont be late....hahaha

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  5. JOELYN,这时候看到你的鸡饭,很饿哦!煮到这么香,还要TESTING咪!我要吃啦!

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  6. EeLeng---哈哈。。我的TESTING不是这篇,是刚才试放的字眼,因为我POST的这篇鸡饭你们看不到的,就从昨晚到今天BLOG都有问题。。。。

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  7. Joelyn, 你真的好励害啊 ! 好羨慕你和你的family !

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  8. 很喜欢你那详细的过程,赞!棒!加油!
    Fennie

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  9. 哈哈..Paisei啦! 害你倒了整锅的鸡汤..
    那么快就行动了哦, 很开心你们都喜欢! ^__^

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  10. Angie--呵呵。。还好啦。。。。烹饪都是为了家人,让他们吃些好的,吃外都味精多多的。。:)


    fennie--谢谢你哦。。。要记得常来哦。。。。潜水就潜水,我无所谓的,最紧要你要来我家哦。。。嘻嘻^_^



    AhTee--不会啦,是我笨啦。。。哈哈。
    是真的很喜欢这鸡饭,因为自己煮的特别不同咯。。要放这个酱料那个蒜油,在外吃都没那么多料哦。。。

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  11. 哇...好多哦...
    厉害...

    我也想搬去你家隔壁住啦

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  12. yuki--那有啦。。。就是大概大概这样煮,步骤跟步骤准错不了的。。呵呵,欢迎你做我邻居,我也可以每天都闻到面包香哦。。。。哈哈哈

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  13. 好厲害,連這個也會!! 讓我看了好餓~

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  14. 口水流满地啦~ 我可不可以晚餐时冲上你家,带红酒来换超级美味的一餐?哇咔咔

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  15. martin---很简单而已,不难,只是多工,要准备酱料哦。。。。你也试试看吧,包你爱上它哦。。:)


    AhYng---好啊好啊,冲好凉了就立即上我家吧。。。。边吃海南鸡边喝红酒,人生最大享受哦。。。呵呵呵^_^

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  16. 哈哈,你还在网上啊?这么快就回复了留言~ 说认真的喔,我要book定海南鸡饭,等我回国先,哈哈哈。还没冲凉不可以去你家吗?>.<

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  17. AhYng----哈哈哈。。。对不起对不起,我看漏了啦。。。老花了。。。你说晚餐冲上我家。。。。我还以为你说要冲凉。。。哈哈哈哈哈哈,摆乌龙。。。不得不认老咯。。。。

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  18. 此评论已被作者删除。

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