海南雞飯.Hainanese Chicken Rice

昨晚看了AhTee家的

[芽菜鸡]就念念不忘的，

我比较喜欢叫它[海南雞飯]，
所以题目就放了[海南雞飯].
AhTee别揍我哦。。

乱改你的作品。。
哈哈哈哈

因为是我家C Sir的最爱!!!

他可以一星期在外吃

4到5天的白斩鸡哦。。

我是只吃白斩鸡肉，

而不敢吃它的皮，

但是炸的鸡皮就敢吃，

就是烧鸡肉的皮，

很怪卡的我，

嘻嘻。。。
这次买了只Small Size的菜园鸡，

因为Jusco只剩这"小鸡"，

已经下午2点多了，

也懒得再跑去别间找，

小只就小只吧，

想不到第一次做这海南雞飯，

一出就被C Sir吃了整3/4。。。

他吃了两鸡腿+一1鸡翼。。

看看图片是不是这2样最大型的，

我给Lorna吃了1鸡翼，

他们两人就包了鸡翼+鸡腿了。。。

我只吃了些鸡胸肉，

少得可怜的鸡胸肉。。

幸好我有准备了

3道菜来加料。。。

1道是当然绝对不能少了
配搭吃海南雞飯的[芽菜]咯

另1道是[肉碎炒芥兰菜]，

以及[五香煎鸡腿]，

这五香煎鸡腿就多工些，

要用少油来煎它，

还要用热油

慢慢的淋在鸡腿上面，

费时费工，

用了整1小时哦，

但是但是哦。。

出来的成品非常的香脆可口，

这7只鸡腿也被C sir吃了2只哦。。。

另外的就我们

小孩+Lorna各吃1个，C sir他好可怕哦，

差不多啃完我

2/4白斩鸡另加2只五香煎鸡腿

和一大碟鸡饭哦。。。

他嘴很挑的，

看了他那么大吃，

我就知道他非常

的喜爱这道

【海南雞飯】

JJ

Yeah,

任务圆满完成！！

【海南雞飯.Hainanese Chicken Rice】

食谱来自AhTee家

菜园鸡－1 只   

葱段－6 根           

 嫩姜－6 片        

盐－1 茶匙

麻油+蒜油－各1/2大匙              

水－1 大锅／足于盖过鸡只

做法 Methods

1. 葱段和姜塞入鸡肚内, 封口

2. 盐均匀的抹上鸡皮, 腌制20分钟

3. 水煮滚, 鸡下锅后关小火,

焖煮20分钟取出过冷水,

 吊起风干

4.风干后抹上麻油和蒜油,

取出肚内的葱段和姜,

斩块备用

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鸡饭材料【两人份】

白米－2 杯         

清水－水量依个人饭煲的衡量

香茅－1 根    

洋葱－1/2 颗   

蒜－3 瓣        

姜－3 cm              

牛油－1 大匙

鸡粉－1/2 茶匙   

盐－少许             

香兰叶－6 叶    

食油－2 大匙

((我没放食油，全换成牛油))

鸡饭做法Methods

1. 香茅, 洋葱, 蒜, 姜和

食油放入搅拌机打碎

2. 打碎材料放入锅中炒香, 

加入白米和其它材料

3. 煮熟后把米饭搅松即可

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J

小小温馨提示:-

记得最好事先
准备所有沾酱材料和蒜油,
那么要用时就方便很多了。。
准备功夫非常重要，
才不会手忙脚乱哦!!

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【鸡肉淋汁-Sauce】
酱油+鸡粉+糖+麻油+热水
**所有材料搅拌均匀即可**我把它们事先备好，
要用时再把它滚一滚才淋在鸡身。。

  

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 【青-沾酱材料】

青葱段2 根

姜3 cm

食油3 大匙

味精少许

盐1/4 茶匙

做法: 青葱和姜剁细碎,

拌入味精和盐,

烧滚食油,

趁热淋上即可

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芽菜
吃海南雞飯
绝对不能缺少

的一道配料!
**烫熟的芽菜, 加入少许鸡肉淋汁, 斋蚝油,

蒜油和胡椒粉即可**（我没放斋蚝油，
因为感觉鸡肉淋汁咸度刚好）

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五香煎鸡腿食谱

（参考了janet家食谱，

自己多加了麻油下去!）
放了五香粉+盐

+胡椒粉+麻油

下去腌几小时
开小火，

不停的把油

慢慢淋在鸡腿
重复

又重复

又重复。。。

一直到它熟。。。

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看了这里...

肚子饿不饿??

哈哈哈！

感谢捧场哦！