2011年4月29日星期五

特制~苦瓜酿肉杞子汤+西芹杂炒花菇



这道[苦瓜酿肉汤]是我和C sir在一家餐馆所吃的,
真的忘不了它的味道,
所以特地煮出来解解自己贪吃瘾
原版的[苦瓜酿肉汤]

它是用很好的材料
去熬制出来的,
我现在这版本是快速版本哦。。。
我还记得在餐馆

吃的是用了一只鸡,
还有其它如干贝,
高汤等等,
总之就是好吃过鱼翅就对了。。。



当时因为是朋友邀请的,
也不好意思问他菜名啦,
苦瓜肉一咬下去,
很滑的感觉,
然后味道是说不出来的好吃
不是我爱夸,
原版的[苦瓜酿肉汤]
是真的超级
Super好吃!!
到现在我还真
忘不了它的味道,
我想这够10人吃的大锅
[苦瓜酿肉汤],
价钱最少50块以上,
或是更多哦。。。

我是大概大概自己煮出来,
味道肯定不能和原版比较,
因为我不是大厨师啦,
哈哈哈哈,
是个骗吃骗吃的
住家小师奶而已。。。。
瓦卡卡



苦瓜酿肉杞子汤所需材料如下:


1条苦瓜(切如图),
腊肠碎,猪肉碎,虾肉碎

苦瓜切段如图
刮去内部,
**撒点盐在苦瓜片腌,
过沸水烫一下,
会令其苦味大减**

酿肉调味料


芝麻油,生抽,适量盐,
胡椒粉,1粒鸡蛋,
少许邵兴酒,少许的粟粉

******
-将以上所有材料
+调味料搅拌均匀,
 腌放冰箱。******

准备汤材料:

水,江鱼仔,杞子  

---放适量水在一锅里,
滚开水后放入江鱼仔下去,
放点盐+少许的胡椒粉调味
我用了大概20-25分钟去煲它吧,
过滤江鱼仔后,
最后才放上杞子,备用!!!



 
做法 :

-把先前腌好的肉碎
慢慢塞入苦瓜内
如图所示.



--把汤放入一干净锅里,
让水滚开后,
慢慢的放入苦瓜酿肉去煮。
(其实这里要看你自己
喜欢苦瓜的软硬度,
好像C sir喜欢软软的,
就是汤匙一下去
苦瓜就被拨开两边了,
我就爱有点硬度的,
吃了就感觉有嚼劲的。。。
呵呵)



---最后把苦瓜酿肉和杞子汤
盛在大碗里,
在撒上炸葱头碎。
即可享用啦!

THE END!!



********************

西芹杂炒花菇



材料:

西芹切小块
菇类
(也不懂是不是花菇,
我乱放的,哈哈)
青/黄/红椒切块
姜丝
辣椒干


调味:

黑胡椒酱+蚝油+黑酱油


 
煮法

**蒜米爆香后,
放入姜丝,
之后辣椒干拌炒。

**再下
青/黄/红椒切块
去炒一炒
最后才来下西芹....


加入调味酱,
下点水份,
就盖上让它焖一焖。
大功告成咯。。。
开饭时间到!!


******************** 



  

****小小分享****


这只特级头抽
是C sir好友介绍的,
他很厉害于烹饪哦。
这是生抽酿好后,
第一遍的生抽,
味道相当的香醇哦,
我试了它的味道后,
就从此决定不买其它牌子了.
呵呵
********************

17 条评论:

  1. Joelyn, 你的菜色。。。真赞!!真想试试苦瓜酿肉汤 :)

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  2. 苦瓜酿肉只能去你家吃。。
    老爷不吃,我会啃到要命。。呵呵~
    许久没炒西芹了,想念它~
    没看过。。〉特级头抽。。
    好介绍。。谢了~

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  3. 看了肚子好饿
    这里正下着大雨。。又冷又饿

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  4. 苦瓜釀肉
    我爱吃~
    看了肚子饿饿~

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  5. 以前的我不爱苦瓜,现在的我因为老板的原因爱吃了。

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  6. 两道菜都很特别,
    很营养,我喜欢。。

    还有那瓶特级头抽,
    你那么会煮,介绍
    的一定没错,我要去买。。

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  7. Ah Tze----真的可以一试的,如果你爱苦瓜的话,调味方面可以变化,加些鱼胶肉下去都可以的。



    小爱----哈哈,不会啃到要命的,就买小条就好,肉可以调多些就放入汤一起熬。。。他吃肉来,你吃苦瓜咯,一举两得呢!呵呵




    J.O -----看你写的又冷又饿 ,又下着大雨,让我恨不得可以包机飞去你家送热腾腾的[苦瓜酿肉杞子汤]给你哦。。。亲亲。。

    月老师----同道中人哦。。。我也很爱吃呢,现在这道多了汤,感觉就比较有饱足感,可以自己添加烫熟的米粉,加下去又是一餐了。。。




    Tracy----有时侯喜欢是真的因为身边人而培养出来的,这点我很同意,我之前很多东西都不吃,但C sir会改变我哦。。。呵呵呵


    e 起----都蛮有营养的,第一道都不会很油吧,第二道就西芹比较有营养哦。。。。哈哈,我没那么会煮啦,别赞我哦。。。是因为他朋友介绍我买了,一开瓶,然后用小勺试了,果然不同别的生抽,味道很香醇

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  8. 哎哟。。。美美的大头照哟。。。。
    Joelyn。。。
    好佩服你的厨艺也。。。
    几时上来教我ke jek?

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  9. JOELYN煮菜真的很有心思哦,不像我,每天只想到速战速决。

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  10. 可惜我不喜欢吃苦瓜哦,不过看看也行,哈哈。那生抽我也买过,但我这比较难买,我是在Pavilion 那supermarket 买的。(那间卖很多‘来佬’货的)忘了什么名啦,好象mercury 还是 m.....??? 味道还真的不错。我老公就不喜欢咸咸的生抽。

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  11. 最近,苦瓜好便宜哦!
    我也刚酿了苦瓜,但还没post上来!:P

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  12. kids doesn't appreciate 苦瓜 so i seldom cook, but I love it, yours look yummy.

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  13. 我家男人很喜欢这样的苦瓜。。反而我觉得还好,那天还故意打电话给我叫我回去煲苦瓜汤给他喝。

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  14. 我很爱苦瓜,觉得它有营养又好吃,尤其是拿来焖饭,一流啊:)

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  15. ~董夫人--哈哈哈,谢谢你的赞美啦,还有啊,你见笑了啦,我厨艺麻麻地而已,在家吃还可以,上不了大台哦。。呵呵呵

    Ee Leng ---每天吃同样的很显的,所以就要来个变化多端的菜肴料理,那么吃的人才会有胃口哦。。


    May---对的,不是每个人都爱出苦瓜的,很小时后没时常吃,才会造成长大了不爱吃吧,还有生抽有分咸和甜的,我个人试了这个牌子不会太咸,给我是刚刚好,有些生抽完全是没什么味道,淡淡的,这个很香醇,是我要的口味哦。。。



    spdong----哈哈,我是吃米不知米贵哦。到现在苦瓜我买是什么价钱都不知道。。我都在jusco买菜的,所以就一拿就放入推车然后一起算帐,很期待你的酿苦瓜哦


    Sonia-Yes, my kids too, i havent train them to eat it,but a lot of children all doesn't it...:)


    Susan----那么就顺着他,做个乖巧老婆哦,煲苦瓜汤给他喝吧,可以降火气,现在天气那么热,多喝有益无害的,呵呵



    小鲸---对啊,我也很喜欢这样拌饭吃哦,它带点苦苦的味道,夹掺在焖苦瓜汁里头,味道真的说不出来的好吃:)

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  16. 38---对啊。。。就吃到比较多的苦瓜哦。。。。。我在餐馆吃到的,到现在还对它念念不忘哦。。

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