2011年5月1日星期日

淡淡~香橙米粉戚风 VS 养生~黑芝麻戚风


这是17号&25号
所烘的2款戚风蛋糕。



17号那天一口气烘了2粒,
[黑芝麻戚风]&[香橙米粉戚风]
[黑芝麻戚风]是送给一位
忘年之交的好友Helen
之前承诺要烘蛋糕给她,
一直拖啊拖的拖到她要去英国前,
快快烘了给她尝尝
她从来没尝过的
[黑芝麻戚风]



至于[香橙米粉戚风]
是因为要试用
"在来米粉"啦。。。
要试试看把它放入烘焙里
会有什么意想不到的成果。。。



我也是第一次用[在来米粉]
就如茄子所言:
"蛋糕握在手里真的很软,
和烫面法的戚风相似。
Carol说在来米粉有吸水保湿的特性,
所以蛋糕咬在口里感觉很湿润,
真的很不错!"


出来成品真的比
其它戚风来得更软绵及湿润,
吃了感觉很幸福哦。。。。
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**在此要感谢CHH好友
特地为我寄上这
幸福[在来米粉]
为我的烘焙增添不少风味哦。。
再次感谢CHH哦....
亲亲你Muacks2**

&

***还有......
还有......
还有.......
也要再次感谢[亲爱的],
远道而来的[心],
让我的戚风
多了个pattern哦。。。
哈哈,亲爱的,
爱你爱你爱你啦。。
Kiss2...
Muacks2.....***


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我上看下看左看右看。。
哈哈,
脱得那么辛苦,
当然来个3连拍啦。。
^_^


而25号再次烘了香橙米粉戚风,
原因无它,
只因喜欢它带出
淡淡的香橙味,
那种似有似无的橙香味,
感觉好奇妙哦。。。
还有哦,
手多多的我,
加些了罂粟子下去,
让它没那么单调啦。。。。

P/s:可能下次会试试
重口味的[香橙]味道
重手点放些橙酒下去,
橙味可能会更加的
香浓美味哦。。
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食谱copy自茄子

材料(原食谱来自Carol 
《烘焙新手必备的第一本书》:
蛋黄 5    
白糖 20      
沙拉油 40
在来米粉 30      
低粉 60     
橙汁 50     
柑皮 适量

蛋白 5     
白糖 50      
塔塔粉 1/4小匙


做法:

1
将烤箱预热至170C

2
蛋黄与糖放入打蛋盆中,
打至蛋黄颜色变浅、
糖全部融化。

3
加入色拉油和橙汁拌匀,
再依次加入在来米粉,
低粉搅拌均匀。

4
蛋白及塔塔粉打至起泡,
分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
 
5
打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊
 用橡皮刀快速轻轻搅拌,
要搅拌均匀,
不然烤的时候容易产生气泡,
也不能搅拌过度,
以免消泡。  
再加入柑皮搅拌均匀。

6
将面糊倒入模具中,
拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
送入烤箱,
 170C40分钟。

7
烤完后立即倒扣,
等其完全冷却后才可脱模


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31 条评论:

  1. 哇!做得好美,我没有这个心型摸,看到我。。。心动@-@

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  2. 7风我也好喜欢,这两个口味我都还没做过:)

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  3. 那个"心"啊"心"...
    我好想要....>.<

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  4. Ann老师---谢谢夸奖哦。。。这个心模是真的很漂亮,视觉味觉都很棒哦。。。


    小鲸---这2个口味我几乎都重复的做,真的值得一试哦。。。。


    Yuki----看看大马有没有卖,日本正版的真的贵到beh tahan。。。。之前茄子买一个不到myr10。。。可以试找找看。。。

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  5. 很美哦
    手艺又进步了
    加油^^

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  6. 讨厌!!!
    我只是没来看你几天而已,你就飞吻满天飞,而且。。。还没有我的份!!
    生气了!!!
    你忘了我是老老太太吗?行动会慢点啊!你要体谅老人家嘛!

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  7. 做得超棒的~~好美哦!

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  8. 那天我也是败了一个心的模型,不是来自日本的,是人手打出来的哦,不超过RM11。~日本的我看到马来西亚卖马币RM90,没有包括邮费

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  9. 两款的戚风我喜欢。。。 呵呵。

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  10. 我喜欢心形的,好美哦~

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  11. 心形的模子真的很别致!!蛋糕做的很美哦!!赞!!

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  12. I also like the love shape, hmmmm..... wish I have one.....
    Your love shape chiffon 脱得很美.

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  13. 你的蛋糕越做越美, 可是你的模子更美。。。。哈哈
    喜欢你这模子,请问在哪买的到,价钱会贵吗?

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  14. 还没看你这篇文章。。。就一直虾米来虾米去。。米粉?搞错吗~~哈哈~~

    我喜欢7风。。你的心很warm,漂亮。。
    相信Helen会很感动:)呵呵。。

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  15. 亲爱的7风脱的干净利落哦!
    我很久没做7风料,退步了。。。=[
    那颗“心”很温馨,再来个幸福的再来米粉,噢赞!

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  16. 脱模很美!这个模子比我那个好太多了。。这个是CAKELAND 的吗?

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  17. 我对黑芝麻的情有独钟

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  18. 好漂亮的蛋糕,心形的模子好美哪!

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  19. J.O--谢谢你,很高兴能慢慢的掌握怎么做7风,但还是要再多看看你家的,因为你是blog界的7风高手,烘最多7风就是你的blog了。。。哈哈哈


    平淡---别讨厌我啦,你一讨厌我,我就脚软了,没力做饭给你吃了。。。55555。。别拿你是老老太太来压我哦,我只少你一个老字而已,老太太,但是我拉车你坐车哦。。抗议!!!!。下次换你拉,我坐啦。。。。


    小雅---还好还好,还是要多学习的,你的蛋糕卷最厉害了,下次要向你偷师了。。呵呵



    tracy---对,本地卖的是中国制作的,价钱便宜很多,但也很不耐用,因为品质很差吧,日本的我在hongkong网站看到,寄来都要整150++++多吧?真的太贵了,但是它超级好的品质可以用一辈子哦。


    hanushi--这2款我也很爱,而且做了又做哦。。。。太喜欢了没办法。。呵呵


    shan---我想说每个女生/女人都爱心吧?哈哈哈哈,心心知我心??嘻嘻

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  20. Janet---嗨,忙碌的你还抽空来访我,真感谢啊。。对啊,心形的模真的很特别,起初用还担心不知怎么脱它衣服呢。。。。我还要再努力哦。。。


    Mimosa ---我想是每个女生/女人都爱 love shape 吧?说真的,如果我看了模型算100以上的,我是不舍得买,可能没那么疯狂吧?但是心型的是真的很好看,脱模后看了它心情好开心+幸福哦。。。呵呵


    Angie ---这个是网友送的生日礼物,价钱肯定过150吧?因为是日本货,如果本地有卖,应该要找找,我看了茄子有买一个才不到10块哦。。。。它真的很难找,要细心留意的找,本地的便宜应该是中国制作的,就像我们用的7风模型那种品质哦。。。



    小爱----虾米来虾米去?就是不是吃的米粉,是粉类来的,因为来自台湾,所以名称很特别哦。。信息你email了。helen说很好吃哦。。。她那有像我们还在心啊心的?哈哈哈哈哈哈


    Bernice---这是第二次空手脱的,因为心型的都不懂得要怎么脱它,就一直按啊按的,慢慢搞,呵呵。。。这个温馨幸福的7风,让我深深为之疯狂哦。。。。


    茄子---嗨,你好哦。我想应该是吧?不好意思,我的纸丢了,没细心去看牌子,但是有很多日本字的,然后品质可以用到我老,还可一代传一代哦。。。真的很值得买,因为我知道你会买的,你很喜欢收集漂亮特别的模型:)


    83---我对38-83也特别的情有独钟哦。。。黑芝麻我爱,但是没那么超级的爱,会做是因为我姑姑,她是疯狂的爱黑芝麻哦。。。


    Ah Tze---谢谢你,亲爱的。来看这篇心型模的女生都超级爱,心啊心。。。。它的价钱也很美哦。。。。哈哈哈哈哈

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  21. 此评论已被作者删除。

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  22. 好特別的心型烤模喔,利用它烘烤出心型蛋糕,送給知心的好友最適合了!!!

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  23. 很想按like你这个贴, 哈哈。 有心形的戚风, 很sweet, 而且那个在来米粉, 我都找不到。

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  24. martin---是的,心型送知心?收到的肯定开心到笑不拢嘴哦。。。。



    min---谢谢你,亲爱的。在来米粉我这里没看到是sarawak朋友送的,如果我有在台湾买到会帮你买,放心吧。。。

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  25. 两款七风都做得很美,特别是心形的,不过一个模百多块我也不舍得,尝试在淘宝找但找不到。

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  26. I have one heart shape mould but not chiffon type. Can I use normal rice flour for that orange chiffon?

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  27. cook.bake.love----哈哈,和我一样,我真的不舍得买,因为不是天天烘哦。。。。但是这个真的可以用到老,用到下下一代都可以哦。。。品质真的超好


    Sonia----Yes, you can. just use normail rice flour to replace it. and when i find it, will buy one for you,ok? cheers !:)

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  28. 那个Luv型的外卖两个! TQ! Sui到~~

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  29. 好的,pos laju给你家的大小宝贝啦,哈哈哈哈

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  30. 这"颗心"真的很难找...
    我也有托一位sarawak的朋友帮我找,但十沉大海没回音
    我也在淘宝看了cakeland的要RM140+/-一个(到我家的价格)
    有点牙痛...买不下...

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  31. yuki---其实说真的,我是下不了手买的。因为价钱我实在是接受不了的,虽说是贵点,但是可以用到你女儿再传给你孙女哦。。。因为品质是一流的,本地的完全要靠边站哦。

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