2010年12月14日星期二

魔鬼饼干之~果醬餅乾


我很爱逛CAROL姐家淘宝,
这是她一POST我就COPY放在厨房里;
等待时机就烘的~果醬餅乾。。



突然今晚想成就了它,
也是为何我称之为它魔鬼饼干啊。。
吐血吐血再吐血之外
没得形容它了,过程极至麻烦,
因为面团太太太太太软了
一直要放入冷库箱冰冻5至10分钟,
拿了出来要快手快脚
不然的话就一直一直重复再重复。。
我很想跟CAROL姐说声:
我真的服了你啊姐。。
你可以把那么麻烦的面团摇身一变成为美丽的饼干。。!!

美丽的背后是[有血有'累']的哦。。。
别问我面团怎么这么软怎么操作?
我只能跟你说声:抱歉,自己执生,
我也搞了很久才搞出几粒名堂出来。。>_<

就是因为这:-
面团200G
牛油100G
鸡蛋1粒(也有整40-50G吧)
你说面团软不软?


但是骂了它魔鬼之后,
也就是先咯。。。
饼干一出炉。。不得了!!
脆脆脆,酥酥酥。。。嘻嘻,我又变态的想被魔鬼面团折磨啦.又弄多一粒魔鬼面团放在冰箱明天搞它
不试不会知道那个味道,
咬下去
。。。。。。
果酱流入嘴里+酥脆的饼干。。我家C SIR吃了90%剩下的10%给我家小孩。。他给8.5分哦,满分是10分叻。。

口味因个人而异
所以我就不多说咯。。@_*










现在这粒躺在冰箱,等明天让我收拾它了。。。


.夾餡果醬材料:

 *果醬都可以選擇自己喜歡的口味

.餅乾麵團材料:低筋麵粉200g,糖粉50g,無鹽奶油100g,雞蛋1,,
1/8茶匙(1g),蘭姆酒1/2茶匙,
準備工作
:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀

2.
低筋麵粉過篩
3.
糖粉過篩
4.
餅乾壓模準備一大一小(型狀隨自己喜歡)

步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀

2.
然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.
將雞蛋液分4-5次加入混合均勻
4.
蘭姆酒加入攪拌均勻
5.
再將過篩的粉類(2)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (
不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.
將混合完成的麵糊用保鮮模包覆,放入冰箱冷藏30分鐘


6.將麵團從冰箱移出,表面灑一些低筋麵粉避免沾粘
7.
麵團上再鋪上一層保鮮模,用擀麵棍將麵團擀成約厚0.3cm的麵皮
*若麵皮太軟無法操作,請在第7步驟完成後將擀好的麵皮連同保鮮模一塊
  
平放入冰箱冷凍庫5分鐘再取出繼續以下步驟就比較好操作
8.表面保鮮膜撕開,餅乾壓模沾一點低筋麵粉,多餘的麵粉敲除
9.
在麵皮上壓出整齊造型
10.
其中一半的圓型麵皮中間再使用較小的壓模壓出空心造型
11.
一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
   (
烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.
壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實

     (
不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生 筋性影響口感)
13.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.3cm的麵皮
14.
繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
15.
重覆7-12的步驟直到所有麵團用完
16.
放入已經預熱到150c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (
中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
17.
烤好取出放涼

17.將餅乾一組一組配對,一個圓底配上一個空心造型
18.
在圓底餅乾中間放上適量的果醬
19.
空心造型餅乾覆蓋上就完成
20.
完成的餅乾請密封放冰箱冷藏保存




19 条评论:

  1. 哇!!又是一道美味的小饼干。。可惜很多工哦。。我看你做就好~ ^^

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  2. 好多工哦!我是懒人,所以不做。你今天做了,分些来哦!
    O(∩_∩)O

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  3. 辛苦你了~~~我就没有本事这么做!

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  4. vernice---你说的一点都没错。。很多工,就是面团太软要操作时就得把它冷藏才来弄。。

    shan----好吧。。同是金牛牛的你,就和你SHARE一半吧。。嘻嘻


    靓靓--其实是不会很辛苦,只是我是新鸟啦,你看CAROL姐做得很ENJOY啊。。你可以的,因为你是好妈妈。加油,值得一试哦

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  5. i like the cookies finished presentation but 好多工....i really lazy....

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  6. joelyn
    我吃你家的就好了~
    太。。。多工了。。

    除非某天我也想被“魔鬼”折磨下~咔咔咔~

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  7. hi angie--welcome you. yes this cookies very Delicious,but quite hard to make it..Hematemesis!! haha..

    月啊月--我想会有这么一天的,偶尔被折磨也是一种幸福哦。。呵呵

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  8. 我也觉得很多工哦,很佩服你的耐性哦~

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  9. 小鲸,其实我是个超级的大懒人喔,但是。。但是。。。遇到喜爱的东西就不懒了,而且会很积极去做。。呵呵呵

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  10. 还有的吃吗?呜呜呜,早上我就siam到了可是线不好,load很久都进不来你家!
    真的很多工哦,佩服你啦~

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  11. 饼干好漂亮!!
    我很喜欢!!
    有机会我想尝试做看看,

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  12. 那么多工,我还是吃你的饼好了。。~~~哈哈

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  13. 很甜美的饼干~我很喜欢!!如果情人节做这个一定够sweet......

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  14. bernice---哈哈。。。SIAM到还是闻到?香味飘去你家啦。。没咯,昨晚吃光光了。。下次早点到哦。。瓦卡卡

    e起---说真的,卖相确实美,我不是说我家的,是CAROL家的,我搞到乱七八糟的,你要试的话,要深呼吸先,然后孩子最好不在你身边啦。。我会捉狂,所以嘛。。哈哈哈

    susan--哈哈。。。所谓慢工出细货,可真的不是盖的啊。。改天再请你吃吧,已经被吃光光咯 :)

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  15. 依比,说老实哦。。真的很甜,情人节一定要烘给你BOY2吃,你精心烘制的,感觉肯定很不一样

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  16. YOoo...精神可嘉噢!! 肯定好吃!!

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  17. Tee---你好,味道很棒,就是很麻烦,面团太软难操作。。。:)

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  18. I'm too lazy, i will not try as there are too many of steps, hehehe..wish I stay near to your house, so I can get some from you,hehehe..

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  19. hi sonia---you can move and near to my house....hahaha

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