魔鬼饼干之～果醬餅乾

我很爱逛CAROL姐家淘宝，

这是她一POST我就COPY放在厨房里;

等待时机就烘的～果醬餅乾。。

突然今晚想成就了它，

也是为何我称之为它魔鬼饼干啊。。

吐血吐血再吐血之外，

没得形容它了，过程极至麻烦，

因为面团太太太太太软了，

一直要放入冷库箱冰冻5至10分钟，

拿了出来要快手快脚，

不然的话就一直一直重复再重复。。

我很想跟CAROL姐说声：

我真的服了你啊姐。。

你可以把那么麻烦的面团摇身一变成为美丽的饼干。。!!

美丽的背后是[有血有'累']的哦。。。

别问我面团怎么这么软怎么操作？

我只能跟你说声：抱歉，自己执生，

我也搞了很久才搞出几粒名堂出来。。>_<

就是因为这:-

面团200G

牛油100G

鸡蛋1粒(也有整40－50G吧)

你说面团软不软?

但是骂了它魔鬼之后，

也就是先弹后赞咯。。。

饼干一出炉。。不得了！！

脆脆脆，酥酥酥。。。嘻嘻，我又变态的想被魔鬼面团折磨啦.又弄多一粒魔鬼面团放在冰箱明天搞它，

你不试不会知道那个味道，
一咬下去。。。。。。

果酱流入嘴里+酥脆的饼干。。我家C SIR吃了90％，剩下的10％给我家小孩。。他给8.5分哦，满分是10分叻。。

口味因个人而异，

所以我就不多说咯。。@_*

现在这粒躺在冰箱，等明天让我收拾它了。。。

Carol食谱

一.夾餡果醬材料:

 *果醬都可以選擇自己喜歡的口味

二.餅乾麵團材料:低筋麵粉200g,糖粉50g,無鹽奶油100g,雞蛋1顆,,

鹽1/8茶匙(約1g),蘭姆酒1/2茶匙,
準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉過篩
3.糖粉過篩
4.餅乾壓模準備一大一小(型狀隨自己喜歡)

步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.將混合完成的麵糊用保鮮模包覆,放入冰箱冷藏30分鐘

6.將麵團從冰箱移出,表面灑一些低筋麵粉避免沾粘
7.麵團上再鋪上一層保鮮模,用擀麵棍將麵團擀成約厚0.3cm的麵皮
*若麵皮太軟無法操作,請在第7步驟完成後將擀好的麵皮連同保鮮模一塊
   平放入冰箱冷凍庫5分鐘再取出繼續以下步驟就比較好操作
8.表面保鮮膜撕開,餅乾壓模沾一點低筋麵粉,多餘的麵粉敲除
9.在麵皮上壓出整齊造型
10.其中一半的圓型麵皮中間再使用較小的壓模壓出空心造型
11.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
   (烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
     (不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生 筋性影響口感)

13.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.3cm的麵皮
14.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
15.重覆7-12的步驟直到所有麵團用完
16.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
17.烤好取出放涼
17.將餅乾一組一組配對,一個圓底配上一個空心造型
18.在圓底餅乾中間放上適量的果醬
19.空心造型餅乾覆蓋上就完成
20.完成的餅乾請密封放冰箱冷藏保存