2010年12月6日星期一

抹茶曲奇 & 巧克力曲奇




这几天就忙孩子们因为我家C先生出国,
又要忙教女佣简单的烹饪,
因为之前是搭伙食给她及孩子们的,
后来伙食越来越差,就说要不要自己煮?
她OK我就上网找孩子的食谱给她,
麻烦的是要翻译去英文给她,
有些什么8角,5香粉等等她都写得蒙查查,
哈哈哈...
忙里偷闲的烘了个小饼干给小孩子们吃,
是君之的食谱,
及简单又好吃,
我爱上了君之的食谱,
他家有很多很多宝可以慢慢淘哟。
这次烘了2种口味:抹茶和巧克力曲奇。。
真的是个很棒的曲奇,
边烘边吃的,没两下子就快吃个精光咯,
幸好有留了2小罐给我家C先生啦。。。^^







食谱来自君之

【抹茶曲奇】
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,抹茶粉10克

【巧克力曲奇】
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,可可粉-30克
2种曲奇的烘焙条件相同,均为烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。


制作过程(2种口味曲奇的制作过程一致,在此以抹茶曲奇为例):
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。
每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
6、低筋面粉筛入黄油糊。
(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;
如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),
7用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,
成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后,
就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,
190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。
冷却后密封保存。

11 条评论:

  1. 有女佣帮你煮,你就可以偷闲来玩烘焙咯,挤花技术越来越厉害哦。我还没去尝试哦。

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  2. hi susan你好。。我挤花是真的没那么好,现在才刚开始有兴趣玩挤花,你也开始做,慢慢的就懂得掌握挤花了。。熟能生巧嘛。加油咯

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  3. 曲奇烤得很美,
    花纹很明显。。

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  4. 君子的食谱是蛮不错的哦,而且教导的方法也很仔细哦。

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  5. 我也要尝试绿茶曲奇, 因为我的绿茶粉还没用, 要过期了。

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  6. 我也喜欢君之,觉得他的很仔细:)

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  7. 近来很忙,所以很少拜访各位亲爱的姐妹们,我现在是在翻译食谱给我家女佣,小孩子的食物都少不了鱼,虾,清菜,豆付,鸡猪肉等等,我现在拿到食谱最头疼就是要逐个逐个翻译。。我的天呀!!

    e起---还要多多学习,但是挤花真的很好玩^^哈

    tracy---对呀,就是图文并茂,很细心的教导。然后我受益不浅 :)

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  8. 对不起,对不起,都没时间拜访你们家。。等有空一定去你家偷吃好料美食的。。


    min---味道就是绿茶味蛮浓下的,很值得一试,可能你吃了会把它列入你家新年饼干哦。。

    小鲸--对,他很细心又很明了,看了都不难做。所以爱上他家了。哈

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  9. 我爱抹茶曲奇,食谱我带走咯~~谢谢

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  10. 我要吃巧克力的。。。可以吗???
    看到你们说君之的食谱那么棒,我好想看看哦,可惜我这里没有卖。。。鸣鸣!!
    食谱我先抄下来,等我不懒时才做。。。嘻嘻!!

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  11. 依比---你好,好久不见。你喜欢抹茶就会爱上这饼干哦,可能会列入你家新年饼干也说不定啊 ^^



    myme---可以可以,没问题,要吃多少尽管拿。还有你说什么没卖?是不是君之的食谱,上网COPY就可以了啦。。。给你他家
    http://blog.sina.com.cn/junsmore

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